Ən yaxşı şəkər əvəzediciləri hansılardır?

Rusiyalı alimlər orqanizmə təsir etmədən şirin dad verən adi qamış şəkərini ən təsirli əvəzedicilərin adını açıqlayıblar.
Yeniavaz.com xəbər verir ki, bu barədə gazeta.ru-ya elmi qurumun mətbuat xidmətindən məlumat verilib.
Bildirilib ki, insanların ən çox istehlak etdiyi şəkər növü qlükoza və fruktozadan ibarət olan bir disakarid olan saxarozadır. Bədəni enerji ilə təmin edir, lakin bədən hər hansı digər karbohidratlardan qlükoza əldə edə bildiyi üçün vacib hesab edilmir.
Bəzi hallarda bədən şəkəri düzgün emal edə bilmir. Məsələn, bu diabetdə olur.
Şəkər sorulmazsa, qanda qalır və bu, hiperglisemiyaya səbəb ola bilər. Eyni zamanda hüceyrələr lazımi enerjini almır, bu da ən azı yorğunluğa səbəb olur.
Qanda həddindən artıq qlükoza qan damarlarının və sinirlərin zədələnməsinə səbəb ola bilər, həmçinin müxtəlif fəsadların riskini artırır. İnsulin çatışmazlığı və ya insulin müqaviməti olduqda, orqanizm vəziyyəti daha da pisləşdirə bilən stress hormonlarının (məsələn, adrenalin) sərbəst buraxılması da daxil olmaqla, kompensasiya mexanizmlərini işə salır.
Alimlər qeyd edib ki, müasir dadlandırıcılar artıq kalorilərin istehlakından və orqanizmdə qlükoza yığılmasından qaçmağa imkan verir.
Məsələn, dəyişdirilmiş saxaroza molekulundan olan sukraloza adi şəkərdən təxminən 600 dəfə şirindir, lakin metabolizə olunmur və bədəni sidikdə tərk edir.
Stevia şəkərdən 200-400 dəfə şirin olan təbii bitki dadlandırıcısıdır. Stevia tərkibindəki aktiv birləşmələr - steviozidlər bədən tərəfindən həzm olunmur və kalori vermir.
Sakkarin başqa bir dadlandırıcıdır, şəkərdən 300-400 dəfə şirindir. Sağlamlıq üçün təhlükəsiz olaraq tanınır və bir çox məhsulda qida əlavəsi E954 adı altında mövcuddur.
Digər iki dadlandırıcı: aspartam və eritritol. Aspartam iki amin turşusundan - fenilalin və aspartik turşudan hazırlanır. Aspartam şəkərdən 200 dəfə şirindir və adətən mikrodozlarda istehlak olunur.
Eritritol bitkilərdən və ya fermentləşdirilmiş şəkərdən əldə edilir. Qlükoza səviyyəsinə təsir etmir və insulin istehsalına səbəb olmur. Eritritolun bədən tərəfindən qismən həzm edilməsinə baxmayaraq, onun kalori miqdarı qamış şəkərindən 16 dəfə aşağıdır - 100 qram məhsula 400-ə qarşı 24 kilokal.